Винний камінь, Sosa Іспанія, 20 г

Винний камінь Cream of tartar - це виключно натуральний продукт. Являє собою білий порошок - тонко перемелений кристалічний камінь, що випадає в осад при виробництві вина.

Незамінний у таких галузях промисловості, як хлібопечення та виробництво різноманітних кондитерських виробів. Винний камінь – це натуральний емульгатор, який полегшує поєднання молекул води з молекулами жиру. Така сполука дає тісту та крему повітряну структуру, дозволяє збити до повітряного стану білки, тісто для макарунс, муси, пасти, морозиво. Крім того, винний камінь запобігає кристалізації цукру в глазурях, карамелі та цукерках, що, природно, відбивається на їх якості та смаку.