Вайнер для мастики - це силіконовий молд у вигляді листочка, квіточки або пелюстки. З його допомогою можна виготовляти вироби, які важко відрізнити від справжніх. Вайнери дуже прості у використанні, тому вишукані прикраси для кондитерських виробів виходять навіть у непрофесіоналів.

Щоб квіти з мастики виглядали як живі, можна використовувати силіконові вайнери. Хорошої якості вайнер дозволить Вам відобразити навіть найдрібніші деталі, тонкі прожилки і волокна на мастиці, Ви будете здивовані своїми творіннями. Кожна прожилка квітки буде видно з обох сторін пелюстки або листочка. Звичайно в спеціалізованих магазинах для кондитерів можна купити вайнери, з допомогою яких можна створювати дуже точні текстури, що повторюють природу будь-яких рослин. У декоруванні солодощів з крему і тіста використовують вайнери, які допоможуть повторити форму маки, троянди, ромашки, лілії, орхідеї. У багатьох композиціях комбінують квіти одного виду, але різних розмірів, для цього можна придбати вайнери для мастики різних розмірів, але однієї форми. Завдяки цьому можна отримати дуже реалістичний відбиток.

Вайнер зазвичай коштує дорожче інших інструментів для оформлення тортів, але він виправдовує себе. Якщо створювати такі елементи вручну, то кожну прожилочку потрібно буде малювати стеком, а це займає багато часу, до того ж вимагає великої уваги і терпіння, а з його допомогою весь квітка вийде за лічені хвилини. Вайнерами користуються, працюючи не тільки з кондитерської мастикою, але і при роботі з глиною. Це дуже зручно. До того ж, інструмент можна використовувати багаторазово.

Виготовляють молди для квітів з харчового силікону, тому не потрібно форму змащувати перед роботою або присипати її тальком або крохмалем, адже до силікону фігурки не будуть липнути. Досить помити форму після використання і можна працювати вже з іншою масою.

Працювати з ними - одне задоволення, необхідно всього лише купити в спеціалізованому магазині для кондитерів. Розкачати тонко мастику, потім покладіть її в вайнер і плавним рухом притисніть, виріб прийме потрібну форму. Готове прикраса для Вашого торта можна легко вийняти, просто відкривши його. Воно збереже всі обриси форми. Дотримуйтеся наступних рекомендацій при роботі з вайнером:

• Форма повинна бути добре вимита і суха;

• Мастику треба попередньо підготувати перед приміщенням її в вайнер. Якщо Вам потрібно зробити якийсь лепесточек, то спочатку виріжте з мастики невеликий шматочок, а потім вже налаштувати його за допомогою вайнера;

• Покладіть вирізаний шматочок мастики на одну половинку вайнера, гарненько придавивши її, а потім притисніть її другою частиною;

• Плавним рухом підніміть верхню частину форми і обережно вийміть виріб, потім дайте йому підсохнути і можете формувати свою композицію.