Харчова добавка Гуміарабік, 1 кг

Гуміарабік Е414 (камедь акації; gum arabic, acacia) – натуральна харчова добавка, яка виконує функції стабілізатора, покриття, засоби для капсулювання.

Речовина являє собою розчинну смоли, камедь, краплі прозорої твердої застиглої маси бурштинового кольору, що з'являються на стовбурах дерев при пошкодженні кори.

Гуммиарабиком називається висушений на повітрі ексудат, який утворюється при надрізі стовбурів або гілок різних видів акації ― Acacia Senegal L. Willdenaw або Acacia seyal, а також інших споріднених різновидів акації сімейства Бобові (Fam. Leguminosae).

Акацієва камедь є полісахаридом, добре розчинним у холодній воді, утворює розчини низької в'язкості, не мають вираженого запаху і смаку.

Виробництво гуміарабіку

Застосування гуміарабіку Е414

• для виробництва кондитерських виробів в якості сполучного компонента, для запобігання кристалізації цукру, як глянсове покриття драже, для створення глазурей, як наповнювач для заповнення утворюються порожнин, для контролю активності води;
• у виробництві хлібобулочних виробів для утримання вологи, підвищення однорідності продукту, зменшення ступеня небажаного обсмажування;
• для виробництва пива в якості стабілізатора піни;
• для виробництва червоного вина в якості стабілізатора кольору;
• для виробництва безалкогольних напоїв як стабілізатор ефірних олій, для додаткового збагачення продукту клітковиною;
• у виробництві молочних продуктів для збільшення обсягу, стабілізації емульсій;
• для виробництва жувальної гумки, щоб забезпечити утримання і краще вивільнення аромату, збільшити тривалість післясмаку;
• для виробництва ароматичних добавок.

Вплив гуміарабіку Е414 на здоров'я людини