Барвники харчові сухі (Індія, Китай)

Висококонцентровані харчові барвники рекомендується використовувати, попередньо розчинивши їх у невеликій кількості пофарбованого продукту або одного з його рідких компонентів. Розчин барвника вводять в продукт, як правило, перед останньою операцією перемішування.

При роботі з барвником не можна застосовувати посуд з оцинкованого заліза і алюмінію, можна використовувати емальований посуд, посуд з харчової пластмаси або нержавіючої сталі.

область застосування

Рекомендована доза барвника, г / кг готової продукції

Жовті та оранжеві

Сині і червоні

напої

0,015 ... 0,03

0,01 ... 0,015

кондитерські вироби

, 02 ... 0,05

0,015 ... 0,025

морозиво

0,015 ... 0,05

0,005 ... 0,015

молочні вироби

0,02 ... 0,04

0,01 ... 0,025

Необхідно враховувати: при збільшенні жирності і ступеня «Збитість» продукту інтенсивність забарвлення зменшується; термообробка не змінює інтенсивність і відтінок кольору пофарбованого продукту.

Розведений спиртом фарба швидко висихає. Якщо ви плануєте розвести фарбу в прок, то потрібно розводити водою.