Білий шоколад W2, 28% Callebaut Бельгія, 1 кг

Білий шоколад Callebaut W2 28%

Білий шоколад Callebaut W2 містить 28 % какао та 22 % молока, має насичений молочний смак та ефективний в будь-яких випадках. Рецепт білого шоколаду W2 - культовий рецепт від Callebaut. Він відрізняється своїм насиченим теплим кольором, білим вираженим смаком обсмаженого какао і спокусливими карамелевими нотками. Рецепт W2 завоював популярність завдяки своєму багатому смаку і широкому спектру застосування. Його можна поєднувати з безлічю  інтенсивних смаків: фруктових, гострих, молочних або лікерах. В основі цього шоколаду лежить фірмова какао-суміш Wieze: рецепт тримається в таємниці а виготовляється з першосортних західно-африканських какао-бобів.

Завдяки середній в'язкості білий шоколад Callebaut W2 можна використовувати в шоколадних фонтанах, відливання форм, глазурування, мусів, ганашів, кремів, соусів і т. д. Підходить для створення фігур з шоколаду а також для покриття кондитерських виробів і як самостійна прикраса.

Рекомендації по роботі з шоколадом:

- температура розтоплення - 45-50 °С;

- для кристалізації - максимум 45-50 °C;

- швидке охолодження до 27 °С;

- подалі нагрівання до 31-32 ° С, потім до 34,5 °С;

- температура охолодження для глазурі 14-18 °С, для молдів 8-12 °С.

Склад: цукор, масло какао, сухе незбиране молоко, емульгатор соєвий лецитин (Е322), натуральний ароматизатор (ваніль).

Вміст продуктів: 28% какао-продуктів, 22% молока, 35,8% жиру

Текучість: 3 краплі