Пектин цитрусовий COOKIT, 20г

Пектин цитрусовий - це натуральний желюючий реагент, виготовлений на основі рослинної сировини (плодів цитрусових). Являє собою порошок без запаху світло-кремового кольору. Пектин виконує безліч функцій: гелеутворення, стабілізація, загущення, вологовтримування, освітлення. Цитрусовий пектин є термооборотним продуктом - при нагріванні він розчиняється в масі, в яку введений, а при охолодженні - застигає. Тому оборотність пектину дозволяє експериментувати з текстурою кондитерської маси, перетворюючи її або в рідину, або в желе. Пектин застосовується у виготовленні цукерок, пастил, морозива, зефіру, рахат-лукуму, джему, йогуртів, желе. Також цей інгредієнт використовується в готуванні різноманітних глазурей, соусів, желеподібних покриттів та прошарків для тортів, тістечок та інших солодощів.

Склад: пектин, сахароза, буферні солі.