Лимонна кислота харчова, 500 гр COOKIT

Лимонна кислота являє собою кристалічна речовина білого кольору, без запаху, добре розчинна у воді.

Лимонна кислота застосовується для регулювання кислотності, посилення смаку, а також в якості консерванту. Лимонну кислоту вживають для приготування майонезу, різних соусів (особливо грибних), консервів, плавлених сирів, джемів і желе. Вона необхідна при консервації, а також використовується при виробництві масел для зниження гіркоти. Відсутність запаху робить його незамінним компонентом в тих стравах, які потрібно підкислити і не зіпсувати запах оцтом. Лимонну кислоту застосовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Крім цього, вона використовується в якості підсилювача смаку тортів, морозива, тістечок, цукерок і карамелі.
У пекарському ремеслі лимонна кислота впливає не тільки на підйом тісту, але і на його еластичність. Лимонна кислота також використовується як безпечний засіб для видалення накипу.