Мальтодекстрин (ціна за 50 г)

Змінює ступінь в'язкості продукту, володіє ефектом згущення, емульгування. Гальмує процес природного зміни кольору. Взалежності від ступеню деполімеризації може виступати як формообразователь або як розпушувач. Легко засвоюється у шлунково-кишковому тракті.

Харчова промисловість

Мальтодекстрин оносится к пищевым продуктам, который широко используют в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, при изготовлении приправ и соусов, продуктов быстрого приготовления, в производстве напитков, в молочной промышленности, при изготовлении мороженого, в детском питании, диетическом питании и др. Мальтодекстрин добавляют в продукты с целью улучшения их консистенции, используют для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса). Мальтодекстрин улучшает и облегчает процесс растворения белков. Використовується як загусник і наповнювач в пудингах, супах, заморожених продуктах. Покращує смакові якості і зовнішній вигляд хлібобулочних і кондитерських виробів.