Корзина
1491 отзыв
Речі для печі
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380963804003
+380997314691
+380637267683

Гуммиарабик, 20 г

Гуммиарабик, 20 г

15 грн/упаковка

Показать оптовые цены
  • Нет в наличии
  • Оптом и в розницу
  • Код: 2343
+380963804003
  • +380997314691
  • +380637267683
  • График работы
  • Адрес и контакты
Гуммиарабик, 20 г
Гуммиарабик, 20 г
15 грн/упаковка
Нет в наличии
+380963804003
  • +380997314691
  • +380637267683
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

цена указана за 20 грамм продукта

Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая добавка, которая выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для капсулирования.

Вещество представляет собой растворимую смолу, камедь, капли твердой прозрачной застывшей массы янтарного цвета, появляющиеся на стволах деревьев при повреждении коры.

Гуммиарабиком называется высушенный на воздухе экссудат, который образуется при надрезе стволов или ветвей различных видов акации ― Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal, а также других родственных разновидностей акации семейства Бобовые (Fam. Leguminosae).

Акациевая камедь является полисахаридом, хорошо растворимым в холодной воде, образующим растворы низкой вязкости, не имеющим выраженного запаха и вкуса.

Производство гуммиарабика

Камедь собирается вручную, затем очищается от остатков коры и сортируется в зависимости от цвета.

Для применения в пищевой промышленности массу размалывают, затем дополнительно очищают с помощью растворения в воде, пастеризации, ультрафильтрации. 

Для получения окончательного продукта используется метод распылительной сушки.

Е414 представляет собой порошок желтовато-белого цвета или гранулы.

Наибольшее количество камеди акации производится в Судане.

Применение гуммиарабика Е414

Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором, регулятором консистенции.

Гуммиарабик используется:
  • для производства кондитерских изделий в качестве связующего компонента, для предотвращения кристаллизации сахара, как глянцевое покрытие драже, для создания глазурей, как наполнитель для заполнения образующихся пустот, для контроля активности воды;
  • в производстве хлебобулочных изделий для удержания влаги, повышения однородности продукта, уменьшения степени нежелательного обжаривания;
  • для производства пива в качестве стабилизатора пены;
  • для производства красного вина в качестве стабилизатора цвета;
  • для производства безалкогольных напитков как стабилизатор эфирных масел, для дополнительного обогащения продукта клетчаткой;
  • в производстве молочных продуктов для увеличения объема, стабилизации эмульсий;
  • для производства жевательной резинки, чтобы обеспечить удержание и лучшее высвобождение аромата, увеличить длительность послевкусия;
  • для производства ароматических добавок.
Пищевая добавка используется также для изготовления фармацевтических препаратов и косметических средств.

Влияние гуммиарабика Е414 на здоровье человека

Пищевая добавка разрешена для применения в Международных стандартах на пищевые продукты. В странах Евросоюза допускается использование камеди акации для производства питания детей первого года жизни. Допустимая суточная норма не определена.

Гуммиарабик является растворимой клетчаткой, которая не всасывается в кишечнике.

Согласно официальным данным, пищевая добавка является нетоксичной.

Гуммиарабик используется в качестве источника необходимой для организма клетчатки для производства диетических продуктов и напитков. 

Согласно некоторым исследованиям, продукты с гуммиарабиком позволяют ликвидировать дефицит клетчатки, необходимой для профилактики заболеваний, связанных с повышением уровня холестерина и сахара в крови.

Также достаточное поступление растворимой клетчатки защищает организм от возникновения заболеваний желудочно- кишечного тракта, ожирения.


 
Основные
Страна производительПольша
Вес20.0 (г)
  • Цена: 15 грн/упаковка